Preparação
En primer lugar, se corta la carne y el tocino en tiras finas. Se pica el perejil, se pelan las cebollitas y se conservan enteras. Mientras, en una cazuela, se dora el tocino a fuego lento, hasta que se formen chicharrones. Luego, se dora, se agregan las cebollitas y se deja hervir todo durante unos minutos. Posteriormente, se retiran los chicharrones y la cebollas.
En la misma cazuela, se derrite la manteca y se dora a fuego lento durante 10 minutos. A continuación se espolvorea con harina, se remueve y se dura durante cinco minutos. Se rocía con el vino, se cubre la carne con agua y se salpimenta. Después se condimenta con una pizca de nuez moscada y tomillo y se agrega el laurel y el perejil. Se deja hervir a fuego vivo durante cinco minutos y, después, se añaden los chicharrones, dejando cocer a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos. Por último, se incorporan las cebollitas y se deja al fuego durante 20 minutos más.
En la misma cazuela, se derrite la manteca y se dora a fuego lento durante 10 minutos. A continuación se espolvorea con harina, se remueve y se dura durante cinco minutos. Se rocía con el vino, se cubre la carne con agua y se salpimenta. Después se condimenta con una pizca de nuez moscada y tomillo y se agrega el laurel y el perejil. Se deja hervir a fuego vivo durante cinco minutos y, después, se añaden los chicharrones, dejando cocer a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos. Por último, se incorporan las cebollitas y se deja al fuego durante 20 minutos más.
Ingredientes
- • tapa o paletilla de buey, 800 gramos
- • tocino mechado y salado, 200 gramos
- • harina, 2 cucharadas
- • manteca de cerdo, 30 gramos
- • cebollas pequeñas, 400 gramos
- • vino, 1 litro
- • laurel, 1 hoja
- • perejil, 3 ramas
- • nuez moscada,
- • tomillo en polvo,
- • pimienta,
- • sal, al gusto
Comentários ( 0 )