Cozido de grão de bico com vagens à moda Alentejana

põe-se o grão de bico em água e sal durante 12 horas. passado esse tempo, coze-se.
numa panela com água suficiente põe-se a carne de borrego, o toucinho, o chouriço, a farinheira, e leva-se ao lume a cozer.
depois de as carnes estarem cozidas, retiram-se da água. arranjam-se e lavam-se as vagens, as batatas e a abóbora cortada em bocados. deitam-se na água em que se cozeram as carnes, assim como o grão escorrido.
depois de tudo cozido, cortam-se as carnes em bocadinhos.
dispõem-se no centro de uma travessa o grão de bico, as vagens, as batatas e a abóbora. À volta colocam-se as carnes cortadas.
cortam-se fatias de pão duro e dispõem-se numa terrina. espalham-se por cima alguns raminhos de hortelã. deita-se o caldo a ferver sobre as fatias de pão. acompanha-se com as carnes, o grão, as vagens, as batatas e a abóbora.