Preparação

Para se certificar de que são frescos escolha lulas com carne branca e inodoras.
o tempo de cozimento das lulas deve ser muito curto, cerca de 5 minutos, ou definitivamente longo, cerca de 35 minutos.
se forem fervidos em um tempo intermediário, serão duros e elásticos.
Para maior segurança, prefiro cozinhar por muito tempo e estou prestando atenção para removê-los quando estiverem macios.
- limpe a lula.
- Tire da cabeça e puxe lentamente para remover as vísceras.
- separe os tentáculos da cabeça da lula, retire um anel cartilaginoso que eles têm no centro dos tentáculos e separe-os em duas ou quatro partes uma da outra.
- retire a “pena de lula” do tubo, vire-a como se fosse uma meia e retire toda a gordura interior.
- volte à posição original e ferva em bastante água com sal até ficar macio.
- limpe e pique finamente o alho e a salsa.
- retire as lulas e corte o tubo em rodelas.
- tempere com óleo ou spray, sal, alho e salsa

Sirva a lula provençal quente ou fria, acompanhada de uma salada ou com uma batatinha cozida que fornecerá cerca de 100 kcal

Ingredientes

  • lula 300 g, calculamos que ao limpá-los, serão cerca de 200g (154 kcal)
  • alho, dois dentes (12,2 kcal)
  • azeite, uma colher de sopa (90 kcal)
  • salsa, duas colheres de sopa (2 kcal)
  • sal a gosto
  • kcal total (258,2 kcal)
  • Se for utilizado óleo spray (2 pressões na válvula), em vez de azeite, teremos cerca de 89 kcal a menos do que o prato terá (179,2 kcal.)