Ovos beneditinos

Comece por preparar o molho holandês.
Coloque 2 dedos de água num tacho para ferver.

Entretanto, junte 2 gemas de ovo numa taça, e acrescente 1 colher de sopa de sumo de limão,
1 colher de sopa de água e um pouco de sal, e bata com uma vara de arames.

Quando as gemas começarem a ficar esbranquiçadas, coloque a taça sobre o tacho que está ao lume, e bata durante 2 a 5 minutos, até que a mistura fique mais espessa.

Passado esse tempo, tire do lume e continue a bater, enquanto adiciona lentamente a manteiga derretida.

Depois de incorporar tudo, reserve o molho holandês e coloque uma frigideira ao lume com água e um pouco de vinagre.

Parta os ovos para taças individuais.

Aqueça a chapa untada com manteiga, e torre as fatias de pão.

Na frigideira, mexa a água muito bem, introduza os ovos no centro e deixe escalfar durante 3 minutos.

Aproveite para tirar o pão da chapa, e fritar 4 fatias de bacon.

Apague depois o lume da frigideira, e sirva os ovos dispondo uma metade de pão, uma fatia de bacon, um ovo escalfado, e por último o molho holandês.