Preparação

refogar a cebola na metade da manteiga. colocar o arroz e fritar durante 2 minutos, mexendo sempre. pôr o vinho e cozinhar em fogo alto até evaporar o líquido, sem mexer. acrescentar um copo de água, o sal e o parmesão. cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos. se necessário, colocar mais água. quando o arroz estiver no ponto, desligar o fogo e deixar repousando por 5 minutos. acrescentar a manteiga restante e servir.
rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 garrafa de vinho tinto brunello (pode ser substiuído por um côtes-du-rhône)
  • 1 copo de água
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 80g de manteiga
  • sal a gosto