Preparação

Em uma grande panela de sopa ou forno holandês, alourar as cebolas na gordura do bacon ou óleo vegetal em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficarem translúcidas. Isso levará de 10 a 15 minutos. Não deixe as cebolas dourarem. Salgue as cebolas levemente para ajudar a torná-las mais tenras. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar que grudem na panela.
Aumente o fogo e acrescente os cubos de carne e a doce páprica húngara e mexa sempre por cerca de 3 minutos ou até que a carne esteja grelhada por todos os lados. Adicione água para cobrir por uma polegada e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja quase macia, adicionando água, se necessário, para mantê-la acima do nível da carne. Isso pode levar até 2 horas.
Adicione as cenouras, raízes de salsa, ramo de salsa, batatas (se usar), Vegeta, sementes de cominho (se usar), pimentão de banana e pimentão picante. Deixe ferver novamente, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mas não se desfaçam. Adicione mais água, se necessário, para manter a consistência da sopa. Adicione sal a gosto.

Ingredientes

  • 2 cebolas médias, picadas finamente
  • 2 colheres de sopa de gordura de bacon ou óleo vegetal
  • 3 libras em cubos de carne assada
  • 1 colher de sopa de páprica húngara doce
  • 4 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada
  • 2 raízes de salsa, descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada
  • 1 cacho pequeno de salsa, amarrado com barbante de açougueiro
  • 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada (opcional)
  • 1 colher de chá de tempero Vegeta (veja abaixo)
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho (opcional)
  • 2 pimentões de cera húngaros ou pimentões de cera de banana, semeados e cortados em pedaços de 1/2 polegada
  • Aperte pimentão húngaro quente
  • Sal a gosto