Preparação

cortam-se as couves e as nabiças à mão.
coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros).
quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos (no caso de existirem).
desfia-se a carne e junta-se a couve, as nabiças e o azeite.
À parte, desfaz-se a farinha de milho com um pouco de água fria, que se junta ao caldo, quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.
serve-se quente numa terrina.

Ingredientes

  • 6 folhas de couve galega (franzida)
  • 1 molho de nabiças
  • 1 fatia de presunto ou 1 osso de presunto com carne agarrada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 125 gramas de farinha de milho
  • pimenta (q.b.)
  • sal (q.b.)