Preparação

Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro.

Escorra e reserve a água.

Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.

Leve ao lume um tacho de barro com o azeite, a cebola e o alho picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer.

Junte o tomate sem pele nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.

Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido.

Tempere com sal, pimenta e uma malagueta e mexa para misturar tudo.

Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.

Leve imediatamente para a mesa, no próprio tacho.

Ingredientes

  • 1,2 kg de polvo
  • 400 gr de arroz
  • 1 cebola grande
  • 2 alhos
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate
  • 1,75 litro de água da cozedura do polvo
  • 2,5 dl de azeite
  • sal, pimenta e malagueta q.b.