Preparação
Numa panela, faça o caramelo acrescentando açúcar com pouca água e deixe ferver.
Espere o caramelo chegar à cor amarelo-clara e, aos poucos, adicione o suco de laranja.
Deixe reduzir pela metade e adicione o caldo de peixe líquido ou em cubo. Deixe reduzir novamente e adicione sal a gosto.
Misture o molho no liquidificador e coloque novamente a cozinhar até obter uma consistência de molho mais grossa.
Tempere com sal e pimenta os quatro filés de peixe.
Coloque uma panela no fogo para aquecer e adicione um fio de azeite e grelhe o peixe dos dois lados.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o peixe terminar de cozinhar.
Sirva o peixe e adicione o molho por cima. Bom apetite!
Espere o caramelo chegar à cor amarelo-clara e, aos poucos, adicione o suco de laranja.
Deixe reduzir pela metade e adicione o caldo de peixe líquido ou em cubo. Deixe reduzir novamente e adicione sal a gosto.
Misture o molho no liquidificador e coloque novamente a cozinhar até obter uma consistência de molho mais grossa.
Tempere com sal e pimenta os quatro filés de peixe.
Coloque uma panela no fogo para aquecer e adicione um fio de azeite e grelhe o peixe dos dois lados.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o peixe terminar de cozinhar.
Sirva o peixe e adicione o molho por cima. Bom apetite!
Ingredientes
- 4 filés de peixe badejo
- 1/2 taças de suco de laranja
- Sal e pimenta moída
- 125 gramas de açúcar
- Caldo de peixe (fresco ou pronto em cubos)
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