Preparação

Numa panela com água fervente temperada com sal, cozinhe o macarrão sobá por 5 minutos.

Assim que estiver al dente, escorra e enxague em água corrente até a água sair limpa e reserve.

Escorra, enxague em água corrente até que a água comece a sair limpa e reserve.

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Fatie a couve chinesa ou couve pak choy e rale o gengibre.

Leve ao fogo uma frigideira ou wok com o óleo de gergelim e refogue nele os cogumelos, a couve e o gengibre por 2-3 minutos. Acrescente o caldo de legumes e um fio generoso de shoyu.
Tampe e deixe ferver até a couve ficar macia.

Sirva o caldo e o macarrão igualmente, assim como os outros ingredientes. Adicione 1 colher de chá de pasta de miso em cada tigela e mexa até dissolver.

Sirva quente e bom apetite!

Ingredientes

  • 100 gramas de macarrão sobá
  • 5 cogumelos portobello (pequenos)
  • 5 cogumelos brancos (champignon Paris)
  • 5 cogumelos ostra
  • 2 xícaras de couve chinesa ou pak choy picada
  • 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 rodela de gengibre fresco (1 cm de espessura)
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 2 colheres de chá de pasta de miso