Preparação
1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho no azeite, mexendo sempre, até ficarem transparentes. Junte a carne em cubos e cozinhe até dourar. Junte o pimentão vermelho, a folha de louro, o cominho e o orégano; cozinhe por 2 a 3 minutos.
2. Junte o xerez, o molho de tomate, o vinagre, as azeitonas, as passas e as alcaparras. Despeje água suficiente para cobrir apenas a carne. Leve para ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe até ficar macio, cerca de 1 1/2 horas. Adicione mais água se o guisado ficar muito grosso.
3. Junte as batatas ao guisado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, coberto, até que as batatas estejam quase macias. Descubra e cozinhe até terminar.
2. Junte o xerez, o molho de tomate, o vinagre, as azeitonas, as passas e as alcaparras. Despeje água suficiente para cobrir apenas a carne. Leve para ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe até ficar macio, cerca de 1 1/2 horas. Adicione mais água se o guisado ficar muito grosso.
3. Junte as batatas ao guisado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, coberto, até que as batatas estejam quase macias. Descubra e cozinhe até terminar.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 1/2 libra de pontas de lombo, em cubos
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 xícara de xerez seco
- 1 lata (8 onças) de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão
- 1/4 xícara de passas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 4 batatas, descascadas e cortadas em quartos
- Sal e pimenta a gosto
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