Preparação
cortam-se as cebolas e os dentes de alho às rodelas muito finas e levam-se ao lume numa frigideira com azeite, o louro e a salsa. deixa-se ferver um pouco e deita-se o molho de escabeche sobre o peixe frito de véspera. serve-se umas horas depois.
Ingredientes
- 800 g de peixe frito de véspera (carapaus, peixe espada, sardinhas)
- molho escabeche:
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinagre
- sal, pimenta
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