Preparação

cortam-se as cebolas e os dentes de alho às rodelas muito finas e levam-se ao lume numa frigideira com azeite, o louro e a salsa. deixa-se ferver um pouco e deita-se o molho de escabeche sobre o peixe frito de véspera. serve-se umas horas depois.

Ingredientes

  • 800 g de peixe frito de véspera (carapaus, peixe espada, sardinhas)
  • molho escabeche:
  • 3 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinagre
  • sal, pimenta