Aji de Camarones

inicialmente, quitamos el coral a los camarones. luego hervimos las cabezas (sin las colas), con la carne de gallina y colamos el caldo. posteriormente, remojamos los panes en una vasija con leche hasta formar una masa. aparte, preparamos un aderezo con aceite, ajo, cebolla picada, pimienta, comino y palillo al gusto (también podemos utilizar ají mirasol). cuando la cebolla este en su punto, agregamos el pan remojado en leche y revolvemos adelgazando, además, el preparado con un poco de caldo. añadimos más leche hasta que la preparación adquiera una consistencia espesa. conseguida la consistencia espesa, colocamos las colas de camarón, el queso fresco, desmenuzado y revolvemos. probamos la sal y agregamos un poco más de aceite. el coral se disuelve en el preparado, luego echamos el maní tostado molido y definimos el punto de sal. finalmente, con las colas más grandes, adornamos el plato en forma de corona, podemos presentar el plato con lechuga, tomate y rodajas de limón.