Chupin de Mariscos

no es necesario conseguir todos los mariscos sólo bastan unos cuantos de ellos. se limpian los mariscos. hacer un aderezo a base de ajo, laurel, pimienta y comino. se agrega puré de tomates, junto con la pasta de tomate, vino blanco y el culantro picado. cuando la preparación esté pareja, agregamos vino conforme pierda líquido. el tiempo de cocimiento de los mariscos varía de unos a otros, por ello se recomienda echarlos a la olla según su tiempo de cocción: los choros y cangrejos primeros porque tardan en cocerse, luego los calamares, caracoles, almejas, machas, langostinos y camarones que son de fácil cocimiento (pues requieren sólo de un par de minutos) y se añaden casi al final del proceso.
se deja reposar unos minutos y se aprovecha para darle el punto de sal. servimos con queso serrano seco rallado, perejil y cebollita china.