Preparação

Corte todas as carnes em pedaços pequenos e tempere vinagre de vinho, com sal, pimenta, coentros e alhos. Deixe marinar durante 30 minutos.
A seguir, leve a cebola cortada em rodelas a alourar em azeite.
Junte as carnes, o piripiri e o pimentão cortado às rodelas. Baixe para o lume brando e deixe cozer até que as carnes fiquem bem cozidas e moles. Enquanto coze, vá verificando se o preparado está a ficar muito seco (a queimar). Nesse caso, junte meio copo de água.
Com as carnes bem cozidas, adicione cerca de 1 litro de água e o caldo de carne.
Quando levantar fervura, ajuste o sal.
Adicione aos poucos enquanto vai mexendo com uma colher de pau, a farinha de trigo e o carolo de milho.
Vá mexendo enquanto coze e ganha consistência durante cerca de 10 minutos.
Retire e sirva.

Ingredientes

  • 250 g de carne de vaca com ossos
  • 250 g tripas de porco
  • 100 g de courato de porco
  • 2 Cebolas
  • 1 Pimentão
  • 3 Dentes de alho picados
  • 1 Cubo caldo de carne (Knorr)
  • 1 Chávena de farinha de trigo
  • 1 Chávena de carolo de milho
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Polpa de tomate q.b.
  • Coentros q.b.
  • Azeite q.b.
  • Vinagre de vinho q.b.
  • Piripiri q.b.