Preparação

1. Coza o bacalhau num tacho com água (quando começar a ferver deixe cozer cerca de cinco minutos) e reserve a água da cozedura. Coloque o bacalhau num prato, deixe arrefecer um pouco, retire as peles e as espinhas e desfie-o em lascas. Reserve.
2. Numa tigela dissolva a farinha e a pimenta num pouco de água da cozedura do bacalhau, mexa e de seguida adicione o bacalhau desfiado juntamente com a salsa picada, a cebola picada, o ovo e um pouco de sal. Envolva tudo muito bem e rectifique os temperos se necessário (se a massa ficar muito líquida, adicione um pouco mais de farinha.)
3. Numa frigideira coloque óleo e deixe aquecer bem. Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções da massa na frigideira e deixe fritar. Depois de fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente.
Para o arroz:
4. Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, o tomate partido aos bocados e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito.
5. Adicione o arroz, tempere com um pouco de sal, mexa com uma colher de pau e deixe refogar cerca de um minuto. Deite a água (o dobro do volume do arroz), mexa, deixe ferver e coza cerca de 10 a 12 minutos.
6. Sirva as pataniscas com o arroz e com cenoura ralada.

Ingredientes

  • - 1 posta de bacalhau demolhada
  • - 125 g de farinha com fermento
  • - Salsa (a gosto)
  • - 1 cebola pequena
  • - 1 ovo inteiro
  • - Pimenta (a gosto)
  • - Sal (a gosto)
  • - Óleo vegetal para fritar
  • Para o arroz:
  • - 300 g de arroz
  • - 2 tomates médios maduros
  • - 1 cebola média
  • - 2 dentes de alho
  • - 50 ml de azeite